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十一推荐菜|秋日飘香,桂花糯米藕让假期甜度满

发布时间:19-10-05 阅读:604

十一保举菜|秋天飘喷鼻,桂花糯米藕让假期甜度满分

2019-10-05 15:26:16新京报 记者:刘欢


国庆假期进入后半段,更有了秋天的感到。要说秋天最喷鼻的器械,那莫过于桂花,正如古诗所言“桂子月中落,天喷鼻云外飘”。桂花可以不雅赏大年夜家都知道,但可能不清楚桂花着实也能作为家常食材。


小时刻家住南方,秋日桂花飘喷鼻,奶奶和我常常一路拿起竹竿采花做桂花蜜。奶奶说,自家的桂花蜜,做桂花糯米藕是最好吃的。长大年夜后,每到秋日就会想起奶奶做的桂花糯米藕,忍不住自己着手做一做。

 

正值国庆,不如一路来做一道桂花糯米藕,准假日增添一点儿甜蜜。

 

【桂花糯米藕】

 

筹备食材:莲藕1节,糯米适量,红糖、冰糖、桂花蜜适量,红枣6粒

 

制作步骤:

 

1.洗净藕,切去一端藕节,将藕孔内泥沙洗净,沥干水分;冰糖砸碎待用。

 

2.糯米淘洗干净晾干,注意灌输藕孔,留意糯米不要填得太实,避免米熟后膨胀撑破藕身;将切下的藕节合上,用小竹签扎紧,以防漏米。

 

3.将灌好糯米的藕放入锅中,加净水正好没过藕;旺火烧开后转用小火,待藕煮到五成熟,加入少许食用碱,煮到藕变血色时掏出晾凉。

 

4.在扣碗中垫放网油一块,将藕削去外皮和两个藕节,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内,放入白糖、冰糖、桂花蜜,盖上网油上笼蒸到冰糖完全熔解掏出。去掉落网油渣和桂花渣,装进盘内即成。

 

附赠桂花蜜做法:

 

筹备材料:桂花适量、蜂蜜1瓶、消毒后的瓶子1个

 

制作步骤:

 

1.在瓶子底部铺一层桂花,再铺一层蜂蜜,重复操作装满瓶子。

 

2.用蜂蜜封住瓶口,覆上保鲜膜,盖紧瓶盖。

 

3.第二天将瓶口颠倒放一天,让桂花被蜂蜜平均裹住;然后放冰箱冷藏发酵三天阁下。

 

留意:做成后每次取桂花蜜的时刻,勺子不要有生水,瓶盖拧紧保存。

 

新京报记者 刘欢 制图 李石阳

编辑 李严 校正 刘军




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